Бумага жиростойкая и подпергамент производятся из целлюлозы высокой степени помола, что приводит к установлению многочисленных межмолекулярных связей между волокнами и формированию сомкнутой структуры бумажного полотна, в котором практически отсутствуют поры. Высокая сомкнутость целлюлозных волокон в жиростойкой бумаге превращает ее в непроницаемую для масел и жиров и определяет ее механическую прочность. 

Используется для автоматического и ручного упаковывания пищевых продуктов с содержанием жира и влаги — выпечки, кондитерских изделий, творожной продукции, сливочного масла, мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, еды быстрого приготовления, бакалеи и прянностей, пищевых концентратов, корма для животных и т.д. 

Широко используется при изготовлении бумажной упаковки для фаст-фуда — подложки, салфетки, конверты, пакеты, обертки для кур-гриль, пиццы, пирогов, беляшей, самсы, жаренного картофеля, воздушной кукурузы, хот-догов, гамбургеров и т. д. Применяется также для выстилания гофротары под жиросодержащие продукты и в качестве основы для каширования алюминиевой фольгой при производстве многослойных материалов.